Chocolate Chip Cookies - das Originalrezept » Taste of Travel (2024)

Chocolate Chip Cookies - das Originalrezept » Taste of Travel (1)

Diese Chocolate Chip Cookies sind je nach Backdauer entweder crunchy (knusprig) oder chewy (mit zähem Biss). Es handelt sich hier um das Original Chocolate Chip Cookie Rezept von Erfinderin Ruth Wakefield. Für mich sind das die besten Chocolate Chip Cookies – zumindest von all jenen, die ich bisher ausprobiert habe.

Chocolate Chip Cookies sind eindeutig die beliebtesten Kekse der USA. Als Erfinderin dieser Kekse gilt Ruth Wakefield, die diese Kekse in dem von ihr geführten Toll House Inn in Massachusetts servierte. Das Rezept für ihre berühmten Chocolate Chip Cookies wurden unter dem Titel “Toll House Chocolate Crunch Cookies” erstmals in ihrem Kochbuch “Tried and True Recipes” im Jahr 1938 veröffentlicht.

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Die Kekse waren so populär, dass sie den Absatz für zartbittere Schokolade spürbar ankurbelte. Nestle, jene Marke, die Wakefield für die Schokolade in ihren Keksen empfahl, sah in diesen Keksen eine große Chance. Nestle und Wakefield einigten sich schließlich auf einen Deal: Nestle durfte das Rezept auf den Verpackungen der Schokolade abdrucken, Wakefield erhielt dafür einen symbolischen Dollar und einen Schokoladen-Vorrat auf Lebenszeit.

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Essenziell für Chocolate Chip Cookies: Schoko-Drops (in den USA chocolate chips oder morsels genannt).

Nestle ließ schließlich eigens für Chocolate Chip Cookies die in den USA allgegenwärtigen Schoko-Drops (chocolate chips oder morsels genannt) produzieren. Das Rezept für die Toll House Chocolate Chip Cookies befindet bis heute auf der Rückseite jeder Verpackung.

Schritt-für-Schritt Rezept für Chocolate Chip Cookies

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Mehl, Salz und Natronmischen.

Mehl, Natron und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.

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Butter, Zucker, Ei und Vanille cremig rühren.

Butter, weißen und braunen Zucker und Vanille-Extrakt in einer eigenen Schüssel mit einem Mixer rühren, bis die Masse hell-cremig ist. Das Ei einrühren.

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Mehl, Nüsse und Schokolade unterrühren.

Das Mehl nach und nach mit dem Mixer einrühren. Schokolade (hier semi-sweet chocolate chips mit 47 % Kakaoanteil, genaueres dazu ganz unten im Rezeptteil) und Nüsse mit einem Löffel unterziehen bis sie gleichmäßig verteilt sind.

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Teigportionen auf Blech verteilen. (Blech Nummer 1)

Mit einem Löffel Teigportionen in der Größe eines leicht gehäuften Esslöffels (25 g) ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech aufteilen (9 Kekse pro Blech). Tipp, vom Original-Rezept abweichend: Wenn man die Masse für 15 Minuten kühl stellt, ist die Handhabung wesentlich einfacher.

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Kekse rund 9 Minuten bei 180 °C backen. (Blech Nummer 1)

Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober- und Unterhitze backen bis sie goldbraun sind, rund 9-11 Minuten (Anmerkung: hier 9 Minuten bei 180 °C). Wer die Kekse mit zähem Biss bevorzugt, bäckt sie nur solange bis sie einen goldbraunen Rand haben, aber mittig noch relativ blass sind, rund 1-2 Minuten kürzer.

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Auf einem Gitter auskühlen lassen (Blech 2).

Die Kekse 2 Minuten auf dem Backblech auskühlen lassen, anschließend vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.

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Optional für flache Kekse: Teigportionen flach drücken. (Blech Nummer 2)

Wer möchte, kann die Teigportionen etwas flach drücken und erhält damit flachere und größere Kekse – je nach Vorliebe.

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Gebackene Chocolate Chip Cookies (mit demleichtflach gedrückten Teig, Bild oben, Blech Nr. 2).

Im Bild obendie leicht flach gedrückten Kekse nach dem Backen.

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Halbierte Chocolate Cookies.

Die halbierten Chocolate Chip Cookies auf dem Bild oben (von Blech 1) sind etwas dicker in der Mitte als jene, die ich vor dem Backen flach gedrückt habe. Ich mag beide Versionen und backe auch regelmäßig beide Variationen.

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Chocolate Chip Cookies (von Blech 1).

Viel Spaß beim Ausprobieren! Anmerkungen zum Rezept finden sich als Tipp ganz unten im Rezeptteil.

Chocolate Chip Cookies – das Originalrezept

Ergibt 25 Kekse (7 cm Ø)

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Diese Original Toll House Chocolate Chip Cookies sind je nach Backdauer entweder knusprig oder weich. Nach jahrelangem Testen in den USA ist das mein Lieblingsrezept.

Rezept: Ursula | tasteoftravel.at (abgewandelt von Original Toll House Chocolate Chip Cookies von Nestle, siehe Tipp unten)

Zutaten

  • 145 g Mehl (hier: glattes W 480)
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL feines Salz
  • 113 g Butter bei Zimmertemperatur
  • 75 g feiner Kristallzucker
  • 75 g brauner Zucker
  • 1/2 TL Vanille-Extrakt (oder Vanillezucker; Vanille-Aroma ist intensiver)
  • 1 Ei (M)
  • 170 g zartbittere Schoko-Drops (erbsengroß; ersatzweise Schokolade hacken)
  • 60 g mittelfein gehackte Nüsse (hier: Walnüsse)

Zubereitung

  1. Mehl, Natron und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.
  2. Butter, weißen und braunen Zucker und Vanille-Extrakt in einer eigenen Schüssel mit einem Mixer rühren, bis die Masse hell-cremig ist. Das Ei einrühren.
  3. Das Mehl nach und nach mit dem Mixer einrühren. Schokolade und Nüsse mit einem Löffel unterziehen bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  4. Mit einem Löffel Teigportionen in der Größe eines leicht gehäuften Esslöffels (25 g) ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech aufteilen (9 Kekse pro Blech). [Tipp, vom Original-Rezept abweichend: Wenn man die Masse für 15 Minuten kühl stellt, ist die Handhabung wesentlich einfacher. Optional: Wer die Teigportionen etwas flach drückt, erhält flachere und größere Kekse – je nach Vorliebe.]
  5. Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober- und Unterhitze backen bis sie goldbraun sind, rund 9-11 Minuten (Anmerkung: hier 9 Minuten bei 180 °C für knusprige Kekse, 7 Minuten für weiche). Wer die Kekse mit zähem Biss bevorzugt, bäckt sie nur solange bis sie einen goldbraunen Rand haben, aber mittig noch relativ blass sind, rund 1-2 Minuten kürzer.
  6. Die Kekse für 2 Minuten auf dem Backblech auskühlen lassen, anschließend vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipp

Anmerkungen zum Rezept:
•Das Rezept für diese Toll House Chocolate Chip Cookies stammt von einer Packung Nestle Semi-Sweet Morsels (Rezept hier ). Die hier verwendeten Schoko-Drops sind Erbsen-groß (1 cm Durchmesser, 10 g pro 20 Drops) und haben einen Kakao-Anteil von 47 Prozent. Wer keine Chocolate Chips zur Verfügung hat, hackt Schokolade in Blockform in ebenso große Stücke.
•Ich habe hier die halbe Rezept-Menge gemacht (für 25 Kekse) und die amerikanischen cups-Maßeinheiten umgerechnet.
•Im Rezept wird nicht genannt, welche Nüsse verwendet werden sollen. Die hier verwendeten relativ fein gehackten Walnüsse passen aber sehr gut.
•Im Original-Rezept von damals wird auf die hier im Rezept angegebene Menge 100 g (statt 170 g) Schokolade verwendet. Außerdem wurden die Kekse in diesem wesentlich kleiner geformt (halbe Teigmenge pro Keks). Die Kekse sollen laut Autorin gebacken werden, bis sie knusprig sind – ich finde aber auch eine kürzer gebackene Variation mit knusprigem Rand und ganz leicht zähem Kern hervorragend.

https://www.tasteoftravel.at/chocolate-chip-cookies/

Hast du dieses Gericht nachgekocht? Hier könnte dein Ergebnis gezeigt werden. Schicke dazu einfach ein Bild an [emailprotected]Inés: "Die Cookies sind toll geworden. Mich scheint ein wenig das Back- und Kochfieber gepackt zu haben...;) und dein Rezepte und Anleitungen sind echt top!Danke und liebe Grüße,Inés" 

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Chocolate Chip Cookies – das Originalrezept zuletzt geändert: 9 Februar 2021 von Ursula

Chocolate Chip Cookies - das Originalrezept » Taste of Travel (2024)

FAQs

Is chocolate chip cookie hom*ogeneous or heterogeneous? ›

A chocolate chip cookie is an example of a heterogeneous mixture because it is made up of different materials that can be easily distinguished. In chocolate chip cookies, the mixture is not evenly distributed. Taking multiple samples of the same mass or volume will result in differing composition of its components.

Is chocolate chip cookie mix an example of a mixture or a pure substance? ›

Answer and Explanation:

A chocolate chip cookie is a good example of a heterogeneous mixture. A mixture is a physical combination of two or more different pieces of matter. Chocolate chip cookies are made with sugar, chocolate chips, butter, eggs, milk four, baking soda and salt.

How would you describe the taste of a chocolate chip cookie? ›

"Chewy, buttery, lots of chocolate." "Super caramel-y, heavy brown sugar." "Chocolaty, velvety...all I can think about is the chocolate." Get the recipe here.

Is chocolate a hom*ogeneous or heterogeneous mixture? ›

hom*ogeneous mixture. Chocolate is made up of cocoa powder, cocoa butter, sweetener, and some other substances that are mixed with each other in an indefinite ratio. So, chocolate is not a pure substance but is a hom*ogenous mixture (it has a uniform composition).

What mixture is hom*ogeneous? ›

hom*ogeneous mixtures are uniform in structure or composition. For example, if you mix table salt into water, this mixture is hom*ogeneous because the salt completely dissolves into the water, meaning that the salt particles are evenly distributed throughout the water.

What cookie Monster says? ›

"Me Love to Eat Cookies. Sometimes eat whole, sometimes me chew it."

What percent of Americans like chocolate chip cookies? ›

The chocolate chip cookie is far and away America's favorite cookie This should come as no surprise to anyone who enjoys the tasty treat. More than 53% of American adults prefer the cookies over the next most popular kind, peanut butter.

Who said in the cookie of life friends are the chocolate chips? ›

Cookie Quotes: "In the cookie of life, friends are the chocolate chips." --Salman Rushdie | Cookie quotes, Baking quotes, Dessert recipes easy.

Is Lemonade a mixture? ›

Lemonade is a special type of mixture called a solution. The ingredients in a solution cannot be separated by hand because of changes in the ingredients' physical properties. But evaporation can be used to separate some solutions.

What type of matter is coffee? ›

Coffee is a hom*ogeneous mixture.

Coffee is composed of solutes and a solvent. It can be classified as a solution as one of the solutes are caffeine and other acids produced from the roasting of coffee beans. In addition, sugar can also be present as the solute. It is an aqueous mixture wherein water is the solvent.

Is Gatorade a mixture? ›

Gatorade consists of water, citric acid, sodium citrate, dextrose, monopotassium phosphate, and many other ingredients. So, it has more than two types of elements, making it a mixture.

Why do my chocolate chip cookies taste like cake? ›

Using too much flour will make your cookies too cakey, so try reducing the flour amount by two tablespoons. Avoid using cake flour instead; try a mix of all-purpose flour and bread flour for a more dense and chewy texture. Using too much baking powder. According to the science geeks at Serious Eats—we love you!

Why do my chocolate chip cookies taste weird? ›

The ingredients you used could be the culprit – using different sugars, melted butter, baking powder or baking soda can alter a cookie's texture and taste.

Why do my chocolate chip cookies taste like eggs? ›

There's a lot of reasons this can happen. If you're using melted butter/browned butter a possibility is that you didn't let it cool long enough and you accidentally cooked the eggs which means your cookies would have scrambled eggs in them. You may also not have mixed the eggs in enough or used too large of eggs.

Is chocolate a hom*ogeneous product? ›

Chocolate means a hom*ogeneous product obtained by an adequate process of manufacture from a mixture of one or more of the ingredients, namely, cocoa materials including cocoa beans, cocoa nib, cocoa mass (cocoa liquor/cocoa paste), cocoa press cake and cocoa powder (cocoa fines or cocoa dust), including fat reduced ...

Would chocolate chip cookies be a compound? ›

A chocolate chip cookie is an example of a heterogeneous mixture.

Is chocolate cake a hom*ogeneous mixture? ›

Explanation: Chocolate cake would be classified as a hom*ogenous mixture. It has constant composition throughout and once you mix all the ingredients together, it creates the batter. You no longer can determine the eggs, oil, or cake powder.

What type of matter is a cookie? ›

Heterogeneous Mixtures

A chocolate chip cookie is a heterogeneous mixture, because it contains many different chemicals that form the cookie dough and the chocolate chips, which can be separated by pulling out the chips.

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